Las hierbas aromáticas son cultivos que se cosechan especialmente por su sabor, aroma o propiedades medicinales. Ellas suelen emplearse para sazonar y resaltar el sabor de los alimentos en la cocina, así como para confeccionar remedios naturales e infusiones. Especímenes comunes de hierbas aromáticas incluyen el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la menta y el cilantro, entre muchos más.
Además de su empleo culinario, las hierbas aromáticas igualmente tienen una larga historia de empleo en la medicina tradicional. Se considera que muchas hierbas tienen propiedades medicinales que pudieran ayudar a aplacar una variedad de padecimientos, desde dolores de cabeza hasta problemas digestivos. A modo de ejemplo, la menta se emplea frecuentemente para aplacar malestares estomacales, mientras que el romero se ha vinculado con mejorar la concentración y la memoria.
En los momentos actuales, las hierbas aromáticas también son estimadas por su valor ornamental, pues muchas de ellas tienen flores coloridas y hojas atractivas que las hacen admiradas en macetas y jardines. Cultivar y usar hierbas aromáticas en la casa no solo puede agregar aroma y sabor y a los platos, sino que siempre puede establecer una más profunda conexión con la naturaleza y crear un estilo de vida más sostenible y saludable.
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Recetas
Pollo al horno con orégano y limón
Ingredientes:
Cuatro muslos o pechugas
Dos limones, ralladura y jugo
Dos cucharadas de aceite
Dos cucharaditas de orégano seco
Tres dientes de ajo, picados
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C.
En un recipiente grande, mezclar la ralladura y el jugo de limón, el aceite, el ajo picado, el orégano, la pimienta y la sal.
Agrega el pollo al recipiente y marinar durante por lo menos 30 minutos.
Colocar el pollo en una bandeja para hornear y verter la marinada sobre él.
Hornear por unos 30 a 40 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocinado. Servir caliente.
Ensalada griega
Ingredientes:
Un pepino, cortado en rodajas
Dos tomates, cortados en rodajas
Media cebolla roja, en rodajas finas
Una cucharadita de orégano seco
Cien gramos de queso, desmenuzado
Dos cucharadas de aceite
Una cucharada de jugo de limón
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación:
En un recipiente grande, combinar pepino, tomates, queso y cebolla roja.
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite, el orégano, la pimienta y la sal para formar el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar despacio.
Espolvorear un poco más de orégano por encima antes de servir. Servir frío.
Salsa de cilantro y aguacate
Ingredientes:
Un aguacate maduro
Un manojo de cilantro fresco
Jugo de un limón
Un diente de ajo
Sal al gusto
Preparación:
Mezclar en una batidora el aguacate, el ajo, el cilantro y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
Saborear y adecuar la sal según sea necesario.
Servir como salsa para vegetales frescos.
Arroz con cilantro
Ingredientes:
Una taza de arroz blanco
Dos vasos de sustancia de vegetales o de pollo
Un manojo de cilantro fresco, picado
Una cucharada de aceite
Sal al gusto
Preparación:
En una cazuela, calentarse el aceite a candela media. Agregar el arroz y dorarlo ligeramente.
Verter el caldo de vegetales o de pollo sobre el arroz y llevar a ebullición.
Reducir el fuego a bajo, tapar la cazuela y cocinar durante 15 o 20 minutos o hasta que el arroz esté cocinado y el líquido haya sido absorbido.
Retirar de la candela y agregar el cilantro picado. Mezclar bien y dejar reposar tapado durante varios minutos antes de servir.
- Consulte además: El pollo en la alimentación del diabético
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