¿Papas a la vista?

Regresa la papa a las tarimas de los agromercados cubanos y la Cocina de Cuba no quiere perder la oportunidad de compartir con sus lectores algunas recetas fáciles y deliciosas a partir de este tubérculo. De seguro más de una vez usted la ha comido acompañando algún picadillo,tortilla,fricasé de cerdo, sopa, o tal vez prefiere reservarlas para deleitarlas fritas o salcochadas. Lo cierto es que, con las papas, se pueden idear diversos menús que sin dudas pueden enriquecer nuestra cocina por estos días.  

Los dejamos con algunas de estas recetas. Si usted tiene alguna propia, compartala!

Papas al orégano

Ingredientes:

1/2 kg de papas
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua
1/2 cuchararadas de orégano
1/4 cuacharada de sal
1/2 taza de cebolla cortada pequeña

Modo de elaboración:

— Lavar y pelar la papas. Cortarlas en cuadritos.

—Calentar la olla de presión y agregar el aceite, sofreír las papas, incorporar la cebolla hasta que esté suave.

—Agregar la media taza de agua, sazonar con sal y espolvorear el orégano.

—Cerrar la olla de presión y cocinar a fuego lento por 15 minutos.

—Sacar de la olla y colocar en un recipiente.

Papas rellenas cubanas

Ingredientes:
2 libras de papas, peladas y cortadas
    aceite de vegetal para freir
    1 taza de pan rallado
    4 huevos
    1 cucharada de sal
    1 libra de picadillo 

Modo de elaboración:

—Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén blandas.
—Escurrirlas y pisarlas bien con un prensador.
—Cuando se hayan enfriado, separar las yemas de los huevos y colocarlos en dos bols. Mezclar las yemas al puré y batir las claras por 1 min. Reservar. Hacer un hueco en el medio y rellenarlo con 1 cucharada del picadillo. Cerrarlo para sellar y volver a formar la bola.
—Mojar cada bola dentro del bol de la clara de huevo y después en el pan rallado. Repetir este proceso si desea que las papas queden mas crujientes.
—Refrigerar las papas rellenas por unas 4 horas antes de freír. Cuando estén listas para freír, asegúrese que el aceite este caliente ( unos 350-F).

Pastel de papas y pollo

Ingredientes

4  pechugas de pollo
1  pimiento
1/4  cebolla
1  crema de leche
1  caldo para saborizar
2 y 1/2 kg  papas
cantidad necesaria  leche
cantidad necesaria  manteca
sal
pimienta
queso

Modo de elaboración:

—Cortar en pequeños cubos las pechugas.
—Picar las cebollas y el pimiento.
—Cortar las papas como se desee, para el puré.
—Dorar las cebollas y el pimiento.
—Añadir los cubitos de pechugas cuando las verduras estén cocinadas.
—Cuando el pollo comience a cocinarse, agregarle sal, pimienta y el caldo para saborizar.
—Agregar un poco de crema de leche. (no tiene que quedar demasiado líquido)
  —Preparar el puré. Agregarle pimienta, leche y manteca a gusto.
  —Armar el pastel colocando una base de puré, luego el pollo y nuevamente puré.
   —Colocar queso cremoso y llevar al horno hasta que se derrita.
    —Cortar en porciones y disfrutar de un exquisito plato.