Recetas de comidas caseras saludables para preparar en este verano

Una comida casera es aquella que se prepara en el hogar, generalmente utilizando ingredientes frescos y naturales, y cocinada por uno mismo o por alguien en la familia. Este tipo de comidas se caracterizan por su sencillez y por reflejar la cultura y tradiciones culinarias de cada hogar.

La comida casera se diferencia de la comida preparada en restaurantes o establecimientos de comida rápida, ya que se elabora con ingredientes seleccionados personalmente y se tiene un mayor control sobre la calidad y los procesos de preparación. Además, la comida casera suele ser más saludable, ya que se evitan aditivos y conservantes que pueden estar presentes en los alimentos procesados. Pueden variar ampliamente dependiendo de la región geográfica y las preferencias personales. Algunos ejemplos comunes de comidas caseras incluyen sopas, guisos, pastas, asados, ensaladas, tortillas, postres caseros, entre otros. Estas comidas suelen ser elaboradas con amor y dedicación, y a menudo se comparten en familia o con amigos, creando un ambiente cálido y acogedor.

La preparación de comidas caseras también ofrece la oportunidad de experimentar con recetas tradicionales o crear platos propios, adaptándolos al gusto personal y aprovechando los ingredientes disponibles en cada temporada. Además, cocinar en casa puede resultar económico y es una manera de promover una alimentación equilibrada y saludable.

Ropa vieja de pollo

En lugar de utilizar carne de res, en esta versión utilizaremos pollo. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

2 porciones de pollo deshuesadas y sin pellejo

1 cebolla grande, cortada en cubitos

1 pimiento verde, cortado en cubitos

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

3 dientes de ajo, picados finamente

Tomates pelados (400 g)

1/2 taza de caldo de pollo

1/4 taza de vino blanco (opcional)

2 hojas de laurel

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón

Sal y pimienta al gusto

Aceite

1/4 taza de aceitunas verdes sin semilla

Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar.

En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Mientras tanto, desmenuza el pollo enfriado en tiras finas.

Añade los tomates pelados a la olla y mézclalos con las verduras. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

Agrega el caldo de pollo, el vino blanco (si lo estás utilizando), las hojas de laurel, el comino y el pimentón. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para combinar los sabores.

Incorpora las tiras de pollo desmenuzado y las aceitunas verdes. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.

Una vez que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan mezclado, retira las hojas de laurel.

Sirve la ropa vieja de pollo caliente y espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.

Puedes acompañar este plato con arroz blanco y plátanos fritos.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa "ropa vieja de pollo".

Arroz con lentejas

Aquí tienes una receta sencilla para preparar un delicioso arroz con lentejas:

Ingredientes:

1 taza de arroz

1/2 taza de lentejas

1 cebolla pequeña, picada

2 dientes de ajo, picados

1 zanahoria, cortada en cubitos pequeños

1 pimiento verde, cortado en cubitos

2 tazas de caldo de verduras o agua

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Aceite

Preparación:

Enjuaga las lentejas con agua fría y escúrrelas.

En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade la zanahoria y el pimiento verde a la olla, y cocínalos durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Agrega las lentejas, el arroz, el comino, la cúrcuma y el pimentón dulce a la olla. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.

Vierte el caldo de verduras o el agua en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve nuevamente.

Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté blando y las lentejas estén cocidas.

Una vez que esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de destapar.

Remueve el arroz con un tenedor antes de servir.

Puedes acompañar el arroz con lentejas con una ensalada fresca o verduras al vapor.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un sabroso plato de arroz con lentejas. ¡Buen provecho!

Receta de croquetas de malanga

La malanga es una raíz tropical similar a la yuca o al ñame, y es muy utilizada en la gastronomía de la región. ¡Veamos cómo se hacen las croquetas!

Ingredientes:

2 tazas de malanga rallada

1 cebolla pequeña, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

1 huevo, batido

1/4 taza de harina de trigo

1/4 taza de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal, para freír

Preparación:

En un tazón grande, mezcla la malanga rallada, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo batido, la harina de trigo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.

Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Toma porciones de la mezcla de malanga con las manos y forma croquetas pequeñas. Puedes darles forma redonda u ovalada.

Coloca las croquetas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Asegúrate de girarlas para que se cocinen de manera uniforme.

Retira las croquetas de malanga fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las croquetas de malanga calientes como aperitivo o como acompañamiento. También puedes servirlas con alguna salsa, como una salsa de tomate casera o una salsa picante.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas croquetas de malanga. Son crujientes por fuera y blandas por dentro. ¡Buen provecho!

Receta de puré de papas y calabaza

Aquí tienes una receta para preparar un delicioso puré de papas y calabaza, una combinación perfecta para darle un toque de dulzor y suavidad al puré de papas tradicional. ¡Veamos cómo hacerlo!

Ingredientes:

4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos

1 taza de calabaza pelada y cortada en trozos

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de leche caliente

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada (opcional)

Cebollino fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

En una olla grande, coloca las papas y la calabaza en trozos y cúbrelos con agua fría. Agrega sal al agua.

Lleva la olla a fuego medio-alto y cocina las papas y la calabaza hasta que estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Puedes comprobar su cocción pinchándolas con un tenedor. Deben estar suaves y fáciles de triturar.

Escurre bien las papas y la calabaza y luego colócalas en un tazón grande.

Agrega la mantequilla y comienza a aplastar las papas y la calabaza con un tenedor o utiliza un machacador de papas hasta obtener una consistencia suave.

Añade la leche caliente de a poco y sigue aplastando hasta obtener la textura deseada. Si prefieres un puré más cremoso, puedes usar una batidora eléctrica o una licuadora de mano.

Sazona el puré de papas y calabaza con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien para distribuir los sabores.

Sirve el puré de papas y calabaza caliente y espolvorea cebollino fresco picado por encima para decorar.

Puedes acompañar este puré con tu carne o proteína favorita, así como con vegetales al vapor o una ensalada fresca.

¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso puré de papas y calabaza para disfrutar. La calabaza le dará un toque de dulzor y una textura suave al puré. ¡Buen provecho!

Receta de medallones de pescado

Aquí tienes una receta para preparar medallones de pescado, una opción saludable y sabrosa para disfrutar de este delicioso ingrediente. Puedes utilizar diferentes tipos de pescado. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

4 filetes de pescado empanado (unos 150 g cada uno)

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo, picados finamente

1/4 taza de perejil fresco, picado

1/2 taza de pan rallado

2 cucharadas de queso rallado (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C (400°F).

Lava los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Colócalos en una bandeja para hornear.

Exprime el jugo de limón sobre los filetes de pescado y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante unos minutos.

Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, pero sin dejar que se queme.

Retira la sartén del fuego y agrega el perejil picado, el pan rallado y el queso rallado, si lo estás utilizando. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Espolvorea la mezcla de pan rallado sobre los filetes de pescado, cubriéndolos uniformemente.

Coloca la bandeja con los medallones de pescado en el horno precalentado y hornea durante unos 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la capa de pan rallado esté dorada y crujiente.

Retira del horno y sirve los medallones de pescado calientes. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca, arroz, puré de papas o vegetales al vapor.

¡Y ahí lo tienes! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos medallones de pescado con una cobertura crujiente y llena de sabor. ¡Que los disfrutes!

Receta de picadillo con papas

Aquí tienes una receta para preparar un delicioso picadillo con papas, un plato tradicional que combina carne picada con papas y otros ingredientes sabrosos. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

500 g de picadillo

2 cucharadas de aceite

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento verde, picado

2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos

Tomate triturado (400 g)

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de pasas (opcional)

Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade el pimiento verde y las papas a la sartén y cocínalos durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.

Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo. Rompe la carne con una cuchara de madera para desmenuzarla mientras se cocina.

Agrega el tomate triturado, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.

Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que el picadillo con papas se cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y cocidas.

Si deseas, puedes agregar las pasas a la sartén y mezclarlas con el picadillo. Cocina durante unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen.

Retira la sartén del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.

Sirve el picadillo con papas caliente acompañado de arroz blanco, frijoles, plátanos fritos u otros acompañamientos de tu elección.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso picadillo con papas, lleno de sabor y textura. ¡Buen provecho!

Receta de mermelada de guayaba

Aquí tienes una receta sencilla para preparar mermelada de guayaba casera. La guayaba es una fruta tropical sabrosa y dulce, perfecta para hacer mermelada. Sigue estos pasos:

Ingredientes:

1 kg de guayabas maduras

1 taza de azúcar ajustando la cantidad según tu preferencia de dulzor

1 limón, jugo y ralladura

1/2 taza de agua

Preparación:

Lava bien las guayabas y retira las semillas. Puedes cortarlas en trozos grandes.

En una olla grande, coloca las guayabas, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y el agua. Mezcla bien.

Lleva la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las guayabas estén blandas y la mezcla haya espesado.

Durante la cocción, puedes machacar las guayabas con una cuchara de madera para obtener una textura más suave. Si prefieres una mermelada más suave, también puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para triturar las guayabas antes o después de cocinarlas.

Una vez que la mermelada haya espesado y las guayabas estén bien cocidas, retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.

Transfiere la mermelada a frascos esterilizados y sella bien. Puedes esterilizar los frascos hirviéndolos en agua caliente durante unos minutos o utilizando un método de esterilización adecuado.

Deja que la mermelada se enfríe por completo antes de almacenarla en un lugar fresco y oscuro. Puedes guardarla en el refrigerador para prolongar su vida útil.

¡Disfruta de tu deliciosa mermelada de guayaba casera! Puedes untarla en pan, tostadas, galletas o utilizarla como relleno para postres.

¡Ahí lo tienes! Ahora puedes disfrutar de una sabrosa y dulce mermelada de guayaba hecha en casa. ¡Espero que te guste!